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清新雅致的竹香糯米灌藕,幽香甜糯,仲夏之夜的江南诗韵美食做法【yobo体育】

发布时间:2021-04-24    来源:yobo体育43002

本文摘要:竹影飞舞,莲叶田田,清风送来香。

竹影飞舞,莲叶田田,清风送来香。听琴赏月,惟此竹香糯米灌藕可以佐茶。藕片如璧,藕孔间满含软玉凝脂,甜糯利口,几样至简的食材,营造出有诗意盈盈的典雅小食。

甜美典雅的竹香糯米灌藕,幽香甜糯,仲夏之夜的江南诗韵美食作法竹香糯米灌藕所须要原料不多,还包括主料纤细莲藕3节约1500克、糯米300克。糯米淘洗整洁,洗净12小时。莲藕尽可能自由选择藕枝纤细、藕孔粗壮的为好,以便于灌米。

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另外,藕枝两头必需要密封原始、没插入的,一是因为如果莲藕端头损坏,倒下处会入淤泥,造成色黑质污;二是因为熬藕时,需将莲藕两端封上口再行熬,如果插入,糯米不会阻塞。调料还包括冰糖25克、竹叶50克、大枣50克,调料用量可以按个人爱好调整。甜美典雅的竹香糯米灌藕,幽香甜糯,仲夏之夜的江南诗韵美食作法漆备齐,开始溪边糯米。把莲藕洗涤、削皮,将一端缝合,切开的端头备用灌米后的封口盖子用,留意不要拿走。

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托藕时有两个窍门,一是下刀速度要慢,二是刀刃要磨锐利,一切两折断,这样断口才齐整。如果下刀速度慢,或者刀刃尖口,更容易造成莲藕切口处绽开裂缝,断面参差、不平坦,导致封口艰难。

藕切好后,将预先冷水好的糯米灌进藕孔。灌米时,需将手指围拢藕切口处的断面外圈,用勺将米杯子到手指圈内,在米上施肥,轻晃缓摇,利用水流将糯米送入藕孔,如此循环操作者,不定用筷子把藕孔内的糯米桶凸、塞牢,直到灌满为止。

接着用刚才切下来的莲藕端头,将灌满米的断口盖合,在合口处扎上几根牙签相同寄居。甜美典雅的竹香糯米灌藕,幽香甜糯,仲夏之夜的江南诗韵美食作法灌米既成。

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将高压锅跪灶上,以竹叶布满锅底,放进莲藕、冰糖、大枣,煮沸至水位高达食材2厘米的高度、或者高压锅容许的最低水位。由于糯米吸水性很强,且熬的时间宽,如果水过于较少,更容易煳锅,所以水一定要放足!想蒸熟后的莲藕颜色肿胀的,可以稍作一些红曲米。但如果想要喝熬藕的原汤,就不要敲红曲米了。熬藕的汤水放凉后,十分清冽甘美,是上好的清暑欠佳饮。

垫上锅盖,进大火,熬至上汽,扣住上减压阀,之后熬至“吱吱”作响时,转开中小火,再行熬1小时关火,莲藕放凉后小块藕片,装盘才可。净食、涂熬藕的汤汁或者桂花糖煎食均可,本吃货引荐净食,因其更为清韵悠长。甜美典雅的竹香糯米灌藕,幽香甜糯,仲夏之夜的江南诗韵美食作法这一款小吃,具备浓烈的江南风味,品格恬雅,口味宝坻甘腴,是纳凉赏月时的佐茶佳品。


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