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yobo体育_【美食DIY】百吃不厌的泡椒凤爪,酸辣爽口、皮韧肉香,原来做法如此简单~

发布时间:2021-05-19    来源:yobo体育平台18055

本文摘要:泡椒鸡爪又称泡椒凤爪,归属于川菜系,以麻辣有华尔、皮韧肉香而闻名,是一道色香味应有尽有的地方传统小吃。

泡椒鸡爪又称泡椒凤爪,归属于川菜系,以麻辣有华尔、皮韧肉香而闻名,是一道色香味应有尽有的地方传统小吃。泡椒凤爪既播磨大雅之堂,也为普通老百姓所青睐。

此款美食具备油腻生津、增进血液循环的功效。制作过程较为讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪甜美洁白,磨碎时骨肉生香,具备很强的催味功效。

泡椒凤爪作法一:凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙香叶5片、八角2个、桂皮少许花椒10克、葱10克、干辣椒6根姜10克、蒜10克1、凤爪洗涤,剪去指甲,小块小段,放进盆中。2、放入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更加红,口感更脆。3、油炸5分钟后,用清水冲洗整洁。

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4、锅中跪热水,敲花椒、八角、凤爪入锅内,再行放入1茶匙高度白酒,更进一步去腥。5、同时,把火力徵至大于,将凤爪慢慢地浸熟。

6、此时,另所取一口锅,敲清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。7、与此同时,另打算一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放进。8、将煮开的调味汁放入配料,晾凉。

9、当凤爪的骨头早已显露出来,用手指擦一下,有弹性解释早已煮了,放进冰水中暴一下,使肉质更加紧实,更脆,更加滑爽。10、过凉后的凤爪,放进泡椒水内,封上保鲜膜,放进冰箱冷藏油炸一晚,第二天放入食用。作法二:鸡爪500克、泡椒120克、泡椒水160克花椒15克、白醋或柠檬汁25克盐适量、生姜3片、小米辣4个配料2克、凉开水3碗1、再行备好食材2、将鸡爪清除整洁后,剁成两段(如果为了漂亮不捏的话也可以)将爪尖给捏去。

3、然后锅中放进花椒和水煮开,花椒可以除去鸡爪异味。水开后再行将花椒捞去,放进鸡爪煮开,并重新加入配料之后熬上五分钟左右,鸡爪能精彩插进去筷子才可关火捞起。4、用凉开水将鸡爪上的油脂和浮沫冲洗整洁。

留意一定要用凉开水,避免用生水不会细菌杜绝而变质导致呕吐。5、鸡爪放进大碗中,用盐搓揉2分钟,然后摆放3个小时后,重新加入泡椒、切粒的小米辣、白醋、泡椒水。

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6、蒙上保鲜膜,放进冰箱冷藏室冷藏24小时,是冷藏不是冷藏哦~~7、油炸好的鸡爪随不吃随取才可,只剩的鸡爪要忘记密封放到冰箱里。


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